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Curso Introdução à Harmonização de Vinho e Comida

MunicípioPorto Alegre
Brasil @ (BR)
De08/01/2019
A09/01/2019
Horas18:30
CategoriaEventos
Website oficial
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Porto Alegre
Brasil @ (BR)
Tel 2019-01-08
Categoria Eventos


Objetivos do curso: Conhecer técnicas de degustação de vinhos para entender as características organoléticas. Identificar os perfis de aromas, gostos e sabores. Aprender sobre os sentidos e a relação com os vinhos. Entender os princípios básicos de harmonização. Compreender a relação dos vinhos com a comida. Estudar as melhores técnicas de compatibilização entre alimentos e a bebida. A formação conta com diversas atividades práticas e degustações de vinhos. VAGAS LIMITADAS. Data: 08 e 09 de janeiro de 2019 Horário:18h30 às 21h45 Local:PUCRS - Av. Ipiranga, 6681 – Porto Alegre/RSLaboratório de Ciência dos Alimentos – Prédio 41 Docente:Marcelo Vargas - Professor de Pós-Graduação da Universidade de Camerino (Itália). Pesquisador e Sensory Manager do Centro Italiano di Analisi Sensoriale para projetos em diferentes países.


Diretor da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS). Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas. Mestrando da Università di Camerino (Itália). Sommelier Internacional (Federação Italiana de Sommeliers), Sommelier Profissional (ABS e ASI - Association de la Sommellerie Internationale). Juiz Internacional para Qualificação de Vinhos pela IWTO (EUA) e Europe Academy for Education. Certificado Avançado em Vinhos e Destilados WSET (Wine & Spirits Education Trust). Certificação: Curso com dupla certificação. Certificado internacional emitido aos participantes pelo CIAS Innovation. E certificado de participação emitido pela PUC-RS. Quem realiza:CIAS Innovation - Centro Italiano di Analisi Sensoriale é uma empresa com sede na Itália, especializada em formações e pesquisas nas áreas de análise sensorial, estudo do consumo de produtos alimentares, relação dos produtos com os consumidores, pesquisa aplicada à análise sensorial, comportamento do consumidor e outras.

Em parceria com a PUCRS. Programa – (8 horas):• Introdução à harmonização;• Os sentidos e a relação com vinhos;• Noções de degustações de vinhos;• As características organoléticas dos vinhos;• Os diferentes estilos de vinhos;• Tipos de harmonização; • Técnicas de compatibilização;• Relação dos vinhos com a comida. Investimento:R$ 390,00 (por aluno). - Desconto especial para alunos CIAS Innovation - Desconto especial para alunos PUC-RS Metodologia a ser utilizada: A didática do curso integra aulas teóricas e práticas, através técnicas de degustação, estímulos e reações sensoriais, análise de produtos e comparações de harmonizações entre comidas e vinhos, baseados em cases e pesquisas modernas internacionais.

O método utilizado é inspirado na "Academic Practitioner Approach", onde também valoriza o conhecimento dos participantes, permitindo grande troca de informações e conhecimento. Alterações:O programa pode sofrer alterações de ajustes na ordem das aulas e conteúdo das disciplinas para melhor adequação ou atualização.

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